Rezept an Etappen

• Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Fleisch von Sehnen und Häutchen befreien, mit Öl einreiben und mit der Gewürzmischung würzen. Man kann auch nur mit Salz und Pfeffer würzen.
• Roastbeef in eine Rostpfanne legen auf der 2ten Einschubleiste von unten in den Ofen stellen. Das Fleisch an der höchsten Stelle messen, pro Zentimeter etwa 15 Minuten Garzeit (hängt auch vom Ofen ab) berechnen. Nach ungefähr einer halben Stunde hat das Fleisch sich zusammengezogen und man kann die Restgarzeit besser bemessen. Den Fond mit etwas von der Fleischbrühe (Bouillon) ablöschen und das Fleisch damit öfter begießen.
• Roastbeef in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und servieren.
• Dazu passt eine auch eine Sauce Béarnaise, Rosmarin Kartoffeln und Salat der Saison.

Zutaten